مزه های ایرانی همچون آوای لالایی مادران ایران جانبخشند

مزه های ایرانی همچون آوای لالایی مادران ایران جانبخشند

آذر کریمی گزارشگر پایگاه خبری احوال نیوز: در مورد یکی از چشیدنی های شهر جوزم‌ نان کرنون از توابع بخش دهج شهرستان شهربابک در استان کرمان می‌نویسد: این بار سری زده ایم به استان کرمان واز میان شهرهایش دل را راهی جزم (به فتح جیم) شهر بابک زیبا که قطعه ایی از بهشت است در روی زمین رهسپار نموده ایم.

جوزم
جَوَزم(Javazm) شهری است کوهستانی و سردسیر و از توابع بخش دهج شهرستان شهربابک در استان کرمان آب و هوای شهر جوزم معتدل و خنک تا سرد و نیمه مرطوب می باشد و ارتفاع این شهر از سطح دریا ۲٬۱۹۹ متر است.شهر جوزم تابستان های خنک و زمستان های سرد و برفی دارد. سردترین ماه منبطق با دی ماه و گرمترین ماه منطبق با تیرماه می باشد. اوج بارش ها در ماه های دی و بهمن اتفاق می افتد.

از جاذبه‌های تاریخی و طبیعی آن می‌توان به
حمام تاریخی جوزم
عمارت جلیل خانی
قلعه قدیمی
آسیاب آبی
قبرستان قدیمی
دخمه
قنات
بوم کن ها
رودخانه دائمی
کوه نرکوه
صحرای فدک
اشاره کرد
یکی از چشیدنی های جزوم نان کرنون است این قوت لایموت از انواع “مردم شهربابک این نان را اغلب همراه غذاهایی مثل آبگوشت ، آبگرمو ، کلجوش ، قورمه و … میل می کنند. خوردن نان کرنون به همراه اسپار در این منطقه شهره عام و خاص هست .نان کرنون شهربابک در تاریخ ۱۳۹۱/۱۱/۱۴ با شماره ثبت ۹۵۰ در فهرست میراث ملی و معنوی ایران ثبت ملی شده است .

روش تهیه خمیر
ابتدا کمی آب را داخل لگن می‌ریزند و سپس مایه‌خمیری- یک چونه از خمیر قبلی نگه‌داشته می‌شود- به آن می‌افزایند و بعد به‌اندازه مورد نظر آرد را داخل محلول آماده‌شده می‌ریزند و با دست‌های مشت شده شروع به «مچ دادن» (مشت دادن) می‌کنند تا به‌اندازه کافی خمیر آماده شود، معمولاً ۴۵ تا ۶۰ دقیقه طول می‌کشد، سپس آن را در سفره خمیری – معمولاً از کرک(موی بز) یا پشم درست‌شده‌است-می‌پیچند و مدت نیم ساعت تا یک ساعت-بسته به دما هوای محیط- نگه می‌دارند تا خمیرترش شود، در آخر خمیر را چونه می‌کنند ودر تنورهایی که بی شباهت به کوره نیست طبخ می کنند شاید وجه تسمیه نان کرنون هم از همین تنور کوره ایی باشد.

امیدوارم با سفر به استان کرمان سری به این شهرستان زیبا زده واز خوردن نان کرنون آن لذت ببرید.

آذر کریمی

انتهای پیام/*