ارتباط مصرف غذاهای فوقفرآوریشده با افزایش ریسک بیماریهای عروق کرونری زودرس
به گزارش خبرنگار پایگاه خبری احوال نیوز : نشست خبری «ترجمان دانش» با محوریت پژوهشی تحت عنوان «بررسی ارتباط مصرف غذاهای فوقفرآوریشده با ریسک بیماری عروق کرونری زودرس» برگزار شد. این نشست با ارائه دکتر فهیمه حقیقتدوست، عضو هیئت علمی پژوهشکده قلب و عروق و متخصص تغذیه، در تالار هشتگوش دانشکده پزشکی برگزار گردید. در این مراسم، معاون پژوهشی، کارشناسان حوزه معاونت پژوهشی، مدیر روابط عمومی دانشگاه، اعضای هیئت علمی و اصحاب رسانه نیز حضور داشتند.
دکتر حقیقتدوست در ابتدای سخنان خود به دستهبندی غذاها بر اساس میزان فرآوری پرداخت. وی این غذاها را به چهار دسته تقسیم کرد: نخست، غذاهای فرآورینشده یا حداقل فرآوریشده مانند میوهها، سبزیها و آجیل خام؛ دوم، مواد فرآوریشده برای طبخ مانند نمک، روغن و شکر؛ سوم، غذاهای فرآوریشدهای که از ترکیب مواد اولیه تهیه میشوند، مانند پنیر، مربای خانگی و نانهای غیر فانتزی؛ و چهارم، غذاها و نوشیدنیهای فوقفرآوریشده که حاوی ترکیبات شیمیایی مانند رنگها، اسانسها و مواد نگهدارنده هستند و فرآیندهای شیمیایی پیچیدهتری در تولید آنها دخیل است. از جمله این غذاها میتوان به بیسکویت، نان فانتزی، بستنی و نوشیدنیهای شیرینشده اشاره کرد.
وی همچنین با تأکید بر این نکته که بیشتر غذاهای فوقفرآوریشده حاوی ترکیبات ناسالم مانند روغنهای هیدروژنه، شکر و سدیم بالا هستند، گفت: مصرف این غذاها میتواند خطر ابتلا به بیماریهای مختلف، از جمله بیماریهای قلبی و عروقی را به طور قابل توجهی افزایش دهد.
دکتر حقیقتدوست در ادامه اشاره کرد که مصرف غذاهای فوقفرآوریشده در جامعه ایرانی نسبت به جوامع غربی بسیار کمتر است. وی افزود: در کشورهای غربی، بیش از ۶۰ درصد غذای روزانه افراد از طریق مصرف این دسته از غذاها، مانند غلات صبحانه و وعدههای غذایی آماده تأمین میشود. اما در ایران، به دلیل سبک زندگی و مصرف غذاهای سنتی، این میزان به مراتب پایینتر است.
وی سپس اظهار کرد: مطالعهای که انجام دادیم نشان داد که تنها ۶ درصد از انرژی دریافتی روزانه ایرانیان از غذاهای فوقفرآوریشده تأمین میشود.
عضو هیئت علمی پژوهشکده قلب و عروق با اشاره به روششناسی و دادههای مورد استفاده در این پژوهش گفت: این مطالعه به صورت چندمرکزی در ۱۶ شهر ایران و با نمونهگیری از ۲۳۵۰ نفر از مراجعهکنندگان برای آنژیوگرافی انجام شد.
نتایج این مطالعه نشان داد که افرادی که مصرف غذاهای فوقفرآوریشده بیشتری داشتند، دو و نیم برابر بیشتر از دیگران در معرض ابتلا به بیماری زودرس عروق کرونری قرار دارند. دکتر حقیقتدوست همچنین افزود: شدت بیماری نیز تحت تأثیر مصرف این نوع غذاها قرار میگیرد، بهطوری که مصرف بیشتر آنها میتواند شدت ریسک ابتلا به بیماری عروق کرونری را دو و نیم برابر افزایش دهد.
وی در پایان توضیح داد: ترکیبات ناسالم موجود در این غذاها میتواند محیط میکروبی روده را به نفع رشد باکتریهای مضر تغییر دهد و مواد شیمیایی موجود در بستهبندی آنها نیز میتوانند واکنشهای استرس اکسیداتیو را تحریک کنند. این عوامل در نهایت خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را افزایش میدهند.
الهه کمالی
انتهای پیام/*
